先日、La Rochelle恒例の春の美食会が行われました。ｖ＾ｏ＾ｖ
今回のテーマは「食を遊ぶ」
と、いうことで、
日本一予約の取れない
ラ･ベットラ・ダ・オチアイから 落合シェフ
そして、ZEN Style Japanese Restaurant
「HAL YAMASHITA」から
山下シェフが参戦する、夢の饗宴!!
この日は、朝から大忙し！！
「最高の舞台を・・・」合言葉に仕込みにセッティングにいつもより
テンション高めにはりきまくりｏ＾＾ｏ
そして・・・本番、30分前、全員参加のスッタフミーティング、延67名
ムッシュ、落合シェフ、山下シェフから、それぞれ、コメントをもらい、
いざ本番・・・
先ず、一品目は三人のシェフによる、
夢の宴!!
これから繰り広げられる、料理の祭典
見た目も楽しさが広がる、最高の一皿
三者三様、巧みに繰り広げられる、
料理のパレード
そして・・・極めつけは・・・
これ→
・・・人じゃなくて・・・もっているお肉
一ヶ月も前から用意をしてくれた、山下シェフ
豪華な食材を使い、夢の料理が完成!!
雲丹・・・神戸牛・・・
ソースも
雲丹・・・昆布・・・柚子・・・
贅沢な一皿に仕上がりました。
そして、落合シェフからは・・・科学実験？
北海道産の苺ジュースを使って、
シャーベット作りに＾＾
大きな容器に、液体窒素を入れて、
煙がモクモクたちながらも、ムッシュが
素早くかき混ぜて、完成したのが、これ↓
なんとも、不思議な時間でしたぁ
最後は、山下シェフからお茶を点てて頂きました。
鏡越しから見る背中も立派です。
とても、楽しく、素晴らしい時間が
異空間に迷い込んだかのように、
あっ！！というまに、過ぎていった気がします。
落合シェフ、山下シェフ、色々と勉強になりました。
ありがとうございました。今後とも、よろしくお願いします。
